-Zat pigmen astaxanthin di kulit udang, lobster, kepiting, bersatu dengan protein. Bila hewab jenis Crustacea ini dipanaskan, protein dan astaxantin akan terpisah sehingga kulitnya menunjukan warna merah muda, warna asli astaxanthin.Sumber : 3 menit belajar pengetahuan umum.Kim Seok-cheon.2006