ZAT ANTIOKSIDAN
Jika kita perhatikan komposisi makanan kemasan yang kita beli, mungkin salah satunya mengandung zat antioksidan.Zat antioksidan adalah zat yang ditambahkan untuk menghentikan proses oksidasi dalam lemak dan minyak yang mengandung radikal asam lemak tidak jenuh. Lemak dan minyak bila teroksidasi akan menjadi tengik. Ketengikan dpat dicegah oleh zat antioksidan. Contoh zat antioksidan:
- Asam askorbat ( vitamin C)
- BTH ( Butiralated hidroksi koluen )
- asam sitrat
No comments:
Post a Comment